井手ちゃんぽん

何度も来ている店。

北方本店。

今回も特製ちゃんぽん大盛りにキクラゲ。（卵抜き）

好みだけど、卵が入ると味がそっちに引っ張られるから、個人的にはなくていい。

ちゃんぽんって、長崎発祥で、もともとは「安くて、栄養あって、腹いっぱいになる」ための飯。

全部一緒に炒めて、そのまま煮て、麺と合わせる。

一杯で完結する、かなり合理的な食べ物。

井手ちゃんぽんは、その流れをちゃんと持ってる。

始まりは1949年。

戦後すぐの佐賀・北方で、井出さんが「千十里食堂」としてスタート。

まだちゃんぽん専門ではなく、普通の食堂だった。

その中で、長崎で食べたちゃんぽんをベースに作った一杯が原型。

とにかく野菜を多くして、量で満足させるスタイル。

当時は炭鉱で働く人が多くて、この一杯がハマった。

理由はシンプル。

うまくて、腹いっぱいになるから。

そこから広がって、

いつの間にか「井手ちゃんぽん」と呼ばれるようになって、

そのまま店名になった。

最初からブランドを作ったわけじゃない。

現場で名前がついて、そのまま残った店。

野菜の山。

炒めた野菜の香ばしさと水分がそのままスープに入って、

豚骨のコクと混ざる。

濃いけど重くない。

キクラゲトッピングは食感。

これがあると最後まで飽きない。

井手ちゃんぽんは、ちゃんぽんをちゃんと“生活の飯”として残してる店。

だから何度も来てしまう。

ちなみにカツ丼も有名。

毎回頼もうと思う。

でも結局、ちゃんぽん大盛りになる。

次回こそは。