午後1時、八王子に向かっている途中。

「ラーメン食おう」

この日はヴィンセントとヤシと3人。

調べて出てきたのが、

“八王子ラーメンの頂点”と称される店。

百名店。

これは行くしかない。

到着。

十五人くらい並んでる。

ヴィンセント、苦笑い。

ただ回転は悪くない。

二郎で1時間並ぶのも苦にならない私は余裕。

むしろ、この時間も含めてラーメン。

入店する頃には、後ろには二十人くらい。

やっぱり人気店。

店内へ。

私はラーメン大、ノリ増し、煮卵。

麺は硬めで。

ヤシはロース大チャーシュー。

ヴィンセントはミックス大チャーシュー麺。

それぞれのセンスが出る。

初来店で様子見していると、

後から入ってきた人が一言。

「ネギ増しで」

ん？ネギ増せるの？

「ネギって増せるんですか？」

「はい」

じゃあお願いします。

これが正解だった。

デフォルトでもしっかり入っている刻み玉ねぎが、倍くらいに。

着丼。

見た目からもういい。

チャーシュー、玉ねぎ、ラードの層が神々したスープの色。

全部バランスがいい。

まず一口。

うまい。

鶏豚の出汁にキレのある醤油。

そこにラードのコク。

油の膜で覆われたスープはアッツアツ。

しっかりパンチがある。

そこに玉ねぎ。

シャキッとした食感と甘みが加わって、

一気に完成する。

この一杯、完全に玉ねぎで仕上がってる。

麺はストレート。

硬めで正解。

パツっとした食感が気持ちいい。

スープをしっかり持ち上げる。

ノリ増しも正解。

スープとの相性がいい。

煮卵も間違いない。

完成度が高い。

“頂点”って言われる理由、

ちゃんと分かる。

もう、ラーメンだけでいい。

八王子ラーメン店多すぎて、沼感えぐい。