マルとヤシとの打ち合わせが長引き、事務所を19時頃に出発。向かった先は、以前から狙っていた「麺 五六」。

今回はしっかり営業状況を確認し、タクシーで向かった。

到着。

……まさかの臨時定休日。

「マジか。」

最近、川崎エリアの二郎系を攻めている。当然、候補はすでに絞ってある。

・豚星。　3.75

・麺 五六　3.53

・自家製麺 浜一　3.51

・麺でる川崎　3.38

他にも候補はあるが、まずは食べログの評価を参考に、この四軒に狙いを定めた。

もちろん、評価が低くても美味い店はある。いずれそういう店も巡ることになるのだろう。

話は戻り、麺 五六からそのまま同じタクシーで向かったのが「麺屋 浜一」。

何とも良い外観。

いざ入店。

食券機にはススルのステッカー。

ラーメン好きとして、いつかSUSURUと一緒に啜ってみたい。そんなことを考えながら食券を購入。

麺量は、

500g（大）

350g

250g

180g

「大は食べられる方のみ」という張り紙もある。

メニューはラーメン、辛ラーメン、汁なし、限定。つけ麺変更や汁なし冷も可能。

初訪問。

選んだのは、

ラーメン180g

生卵

うずら4個

コールは、

「野菜マシマシ、ニンニク、アブラ。」

着丼。

非乳化ーーーーー！！！！

過去一レベルの油の層。

液体脂に加え、野菜の上にかかった味付アブラから滴る油によって、さらに厚みを増している印象。

すげーーーー。

乳化の良さは、丸みのある甘み。油がスープに溶け込み、実際はしっかりアブラが入っているのに、飲みやすく感じるところ。

一方で、最近食べた武蔵小杉の極頑のような、醤油のエッジがバチバチに効いた非乳化にも大きな魅力がある。

結局、全ては麺との相性なのだと思う。

今回は麺かためでお願いした。

理由は後ほど。

まずはアブラドレッシングをまとったモヤシサラダをいただく。

タイミングだったのか、野菜はやや冷たい。個人的にはアツアツが好み。

野菜を温めるべく速攻で天地返し。

すると、絶対180gじゃないだろと思うほどの麺量が現れる。

おそらく表記は茹で前なのだろう。

「500gなんて絶対無理だろ。」

そう思っていた矢先、後から着席したはずの隣の客が500gを注文。

しかも自分より先に食べ終わり、店員から「いつもありがとうございます」と声をかけられていた。常連なのだろう。

天地返し後、野菜は油の層に守られた熱々のスープによってしっかり温まる。

これは計算なのかもしれない。

モヤシのギッシュレベルは過去一。

箸で持ち上げるたび、氷層のような油をまとってくる。

もうカロリーを気にしている場合ではない。

かため指定の麺はワシワシ食感で、小麦感マックス。

途中でスープを吸い、少しずつ柔らかくなっていく。その変化を楽しめるのも、かため指定の魅力だ。

カエシは突き刺さるように鋭く、塩味も強め。

カラメにしたかもしれない。

全体として、かなりクセの強い一杯。

非乳化好きにはたまらない店だろう。

そして豚。

旨い。

最近思うのだが、豚が美味い店は大体全体の完成度も高い。

逆に、豚に手を抜いている店は、どこか物足りなさを感じることが多い。

そして完食。

美味しかった。

液体油もしっかり飲んでしまった。

大さじ一で約130kcal。おそらく3〜4杯分は摂取しただろう。

でも、うまいに決まってる。

ラードまみれのチャーハンが美味いのと同じ原理だ。

遅くまで営業しているのも魅力。

川崎で飲んだ後、またふらっと立ち寄りたくなる店だった。

美味しかったです。

ご馳走様でした。